Tarta de Santiago
Harina, azúcar, mantequilla y almendras. La Tarta de Santiago es una de las recetas más sencillas de nuestra gastronomía, pero también una de las más sabrosas y elegantes. Este dulce tradicional gallego reinará en tu mesa con la majestuosidad de la ciudad que lo vio nacer.
Ingredientes: Masa
– 50 cc. aceite de girasol
– 5 cl. leche
– 100 gr. harina
– 25 gr. azúcar
– 3 gr. salIngredientes: Relleno
– 4 huevos
– 200 gr. almendras molidas
– 200 gr. azúcar
– 1/2 limón rallado
– 5 gr. canela molida
– Azúcar glass
Elaboración: Masa
1º Mezclamos el aceite con la leche, la harina, el azúcar y la sal hasta formar una masa suave y homogénea. La tapamos con un paño y la dejamos reposar unos treinta minutos. Más tarde, extendemos la mezcla con un rodillo hasta conseguir un grosor de unos 3 milímetros. Por último, hay que forrar un molde desmontable para tarta.
Elaboración: Relleno
1º Batimos los huevos con el azúcar, la canela y la ralladura de limón, hasta que estén bien espumosos.
2º Incorporamos las almendras molidas y mezclamos bien. Vertimos la masa y nivelamos la superficie.
3º Horneamos a 180º C durante unos 35 min. Debemos conseguir que la superficie esté dorada.
4º Recortamos en un papel el contorno de una Cruz de Santiago o de una Concha. Apoyamos en el centro de la tarta y espolvoreamos con azúcar glass. Por último retiramos la plantilla de papel, descubriendo el dibujo.
