Plumcake
El Plumcake es la auténtica joya de la corona británica. Se trata de uno de los dulces más típicos de las islas: su textura suave y sus trozos de fruta confitada lo hacen perfecto para acompañar el tradicional té de las cinco de la tarde.
Ingredientes
– 400 gr. mantequilla
– 400 gr. azúcar lustre
– 8 huevos
– Ralladura de limón
– 500 gr. fruta confitada
– 200 gr. pasas
Elaboración:
1º Mezclar y trabajar bien el azúcar y la mantequilla.
2º Agregar los huevos a intervalos, mezclándolos bien cada vez y procurando que no se estríe la mezcla. Agregar la ralladura de limón.
3º Mezclar la harina, tamizada previamente, con suavidad.
4º Las frutas previamente maceradas y bien escurridas se mezclan con suavidad.
5º Preparar los moldes, forrándolos con papel resistente.
6º Poner la masa en los moldes hasta dos terceras partes de su capacidad, para que cuando se terminen de hacer queden a ras del borde del molde.
7º Cocer en horno suave a 180º durante 40 minutos aproximadamente.
8º Se pueden terminar una vez fríos , con gelatina, chocolate o mermelada.
Curiosidades
-Es un bizcocho típicamente inglés muy mantecoso que casi siempre va acompañado de frutas confitadas picadas, con pasas de Corinto o sultanas, siempre maceradas.
-También se hacen algunas especialidades con frutos secos y especias. Tienen mucha duración y es la pasta que siempre acompaña el tradicional té inglés de las cinco. Se hacen muchas variedades de éste típico pastel con diversidad de sabores y formas, pero casi siempre con la forma característica de ser rectangulares, altos y estrechos por la base.
-Si lo conservamos bien en un recipiente hermético, nos puede aguantar hasta cuatro o cinco días.
