Cubo de naranja y azahar: Sabor Sevilla
¿Imaginas poder saborear Sevilla de la manera más dulce? Este cubo de Azahar comprime la esencia de la ciudad y te la sirve en bandeja. La receta combina lo mejor de la naranja con un rico merengue italiano para llevar a tu mesa un plato muy sensorial.
Ingredientes
– 3 yemas de huevo
– 200 gr. de queso cremoso
– 1 l. de nata
– Zumo de naranja
– 8 hojas de gelatina
– Ralladura de naranja
Para la mezcla italiana necesitamos:
– 500 gr. de clara de huevo
– 700 gr. de azúcar
– 1 cucharada sopera de agua de azahar
– 50 gr. de bizcocho.
Elaboración:
Montamos las claras para elaborar un merengue italiano. Batimos las yemas junto con el queso y la ralladura de naranja. Montamos la nata (semimontada) y derretimos la gelatina con el zumo de naranja. Mezclamos todo delicadamente para que no se bajen las claras. Alternamos las capas de bizcocho con la mezcla de naranja y azahar hasta formar un cubo y decoramos al gusto.
Consejo:
El merengue italiano se prepara con almíbar en lugar de azúcar. Este almíbar debe estar a punto de bola flojo-medio (unos 120º C) y se echa en forma de hilo sobre las claras montadas batiendo hasta obtener el merengue. Al estar el almíbar caliente, se obtiene un merengue más brillante y duro.
¡Y a disfrutar!
