Gratinado de frutas con sabayón al oloroso
Este gratinado de frutas es, además de sabroso, muy nutritivo. Las vitaminas de mango, manzanas o fresas aportan un gran valor a este postre en el que la intensidad del oloroso y la frescura de la fruta se combinan para ofrecerte un plato rico e intenso.
Ingredientes (Para 6 pax.)
– Frutas naturales (Kiwi, mango, manzana, fresas, frambuesas, papaya, moras, grosellas o arándanos)Sabayón
– 8 yemas
– 240 gr. oloroso o vino de marsala
– 150 gr. azúcar y ralladura de limón
Elaboración:
1º En un bol, batir las yemas junto con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espumosa.
2º Incorporamos el vino poco a poco sin dejar de batir.
3º Colocar el bol al Baño María a fuego bajo y seguir batiendo como aproximadamente 10 minutos hasta que la mezcla esté espesa y espumosa. Ya tenemos el sabayón.
4º Cortamos la fruta. Usamos platos preferentemente individuales (también una bandeja para luego servir) y ordenamos la fruta por colores, alternando entre un plato y otro. Le esparcimos el sabayón por encima, gratinamos unos minutos y listo. Tambien podemos servir con una bola de helado de vainilla
