Bizcocho de ciruelas
La tradición se abre paso con este rico postre que nunca falla. Bizcocho común rematado con una de los tesoros de nuestra gastronomía: la sana y versátil ciruela, con múltiples beneficios para nuestra salud y además sabrosa.
Ingredientes
– Mantequilla y harina para el molde
– 175 gr. mantequilla
– 150 gr. azúcar
– 4 huevos
– Dos cucharadas de levadura
– 40 gr. cacao en polvo
– 350 gr. harina
– 100 ml. leche
– 40 gr. almendra en polvo
– 600 gr. ciruelas negras deshuesadas
Elaboración:
1º Calentar el horno a 200º y luego bajar a 180º C.
2º Engrasar un molde redondo y alto. Espolvorear con harina.
3º Batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir los huevos de uno en uno, junto con el azúcar y una pizca de sal. Seguir batiendo hasta homogeneizar toda la mezcla.
4º Incorporar la leche gradualmente y remover hasta conseguir una mezcla suave. Por último poner la levadura, el cacao y más harina a la mezcla anterior. Mezclar delicadamente.
5º Verter la mezcla en el molde, espolvorer las almendras en polvo (o en láminas) y decorar con las ciruelas deshuesadas y cortadas por la mitad.
6º Horneamos durante 50 minutos (lo cubrimos el molde con papel de aluminio por encima).
7º Una vez cocido, dejamos enfriar. Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.
Observaciones
Las ciruelas tienen muchas vitaminas y propiedades antioxidantes, su alto contenido en agua y fibra ayuda a facilitar una correcta digestión. Es una fruta muy versátil, la podemos hacer en compota, en crema, en tartas, etc …
